Пектин (Е 440) — это вещество, которое образует гели, удерживает влагу, способствует сохранению формы и веса продукции, загущает джемы, соки, стабилизирует пюре и молочные продукты, не позволяя жидкой массе расслаиваться на компоненты. Кроме того, пектин осветляет смеси, соки на основе ягод, фруктов и овощей. Огромное преимущество пектина это то, что вещество не влияет на вкус и запах продуктов.
Пектины — полисахариды производят из определенных сортов фруктов и ягод. В зависимости от свойств пектины делят на низкоэтерефицированный и высокоэтарифицированный. Низкоэтерифицированному пектину для образования желе необходимы ионы кальция. Этот вид пектинов хорошо работает с молочными продуктами. Высокоэтерифицированный пектин быстрее растворяется в воде и быстрее желирует смеси в независимости от ионов кальция. Этот пектин обычно используют для производства зефира, пастилы и мармелада, фруктовых желе и начинок. Так же пектины разделяют по скорости садки.
Больше всего пектин применяют в пищевой промышленности для производства сладостей: желе, мармелада, джемов, йогуртов и т.п. Хлебобулочные изделия за счет добавления пектина получают более мягкую, объемную и пористую структуру.
В косметической промышленности пектин так же используется для придания более густой и равномерной структуры гелям, кремам, шампуням. Так же, пектин используется в косметических средствах с эффектом лифтинга. Входящая в состав пектина галактуроновая кислота, способствует разглаживанию морщин, удержанию влаги, повышения тургора кожи.
В фармацевтической промышленности пектин является вспомогательным ингредиентом для изготовления гелей, свечей, мягких капсул препаратов, жевательных таблеток.
В производстве БАД пектин используется в препаратах для очищения организма, так как способствует выведению токсинов, шлаков, снижает уровень сахара в крови.
В производстве табачной продукции пектин используют как вспомогательное вещество для склеивания табака.
Пектин (Е 440) — это вещество, которое образует гели, удерживает влагу, способствует сохранению формы и веса продукции, загущает джемы, соки, стабилизирует пюре и молочные продукты, не позволяя жидкой массе расслаиваться на компоненты. Кроме того, пектин осветляет смеси, соки на основе ягод, фруктов и овощей. Огромное преимущество пектина это то, что вещество не влияет на вкус и запах продуктов.
Пектины — полисахариды производят из определенных сортов фруктов и ягод. В зависимости от свойств пектины делят на низкоэтерефицированный и высокоэтарифицированный. Низкоэтерифицированному пектину для образования желе необходимы ионы кальция. Этот вид пектинов хорошо работает с молочными продуктами. Высокоэтерифицированный пектин быстрее растворяется в воде и быстрее желирует смеси в независимости от ионов кальция. Этот пектин обычно используют для производства зефира, пастилы и мармелада, фруктовых желе и начинок. Так же пектины разделяют по скорости садки.
Больше всего пектин применяют в пищевой промышленности для производства сладостей: желе, мармелада, джемов, йогуртов и т.п. Хлебобулочные изделия за счет добавления пектина получают более мягкую, объемную и пористую структуру.
В косметической промышленности пектин так же используется для придания более густой и равномерной структуры гелям, кремам, шампуням. Так же, пектин используется в косметических средствах с эффектом лифтинга. Входящая в состав пектина галактуроновая кислота, способствует разглаживанию морщин, удержанию влаги, повышения тургора кожи.
В фармацевтической промышленности пектин является вспомогательным ингредиентом для изготовления гелей, свечей, мягких капсул препаратов, жевательных таблеток.
В производстве БАД пектин используется в препаратах для очищения организма, так как способствует выведению токсинов, шлаков, снижает уровень сахара в крови.
В производстве табачной продукции пектин используют как вспомогательное вещество для склеивания табака.